2023年03月29日
四国放送 ゴジカル！番組放送内「こだわりのイッピン！～ふるさと応援プロジェクト～」のコーナーで、リポーターとして出演させていただきました！
シンガーソングライターのMaica＿ｎさんとご一緒させていただきました♪
今回は、徳島の名産を使った話題のイッピン「鱧の味噌漬け」をご紹介させていただきました！
実はこの時期、鱧は一匹もいないそうです・・・。
美味しい鱧を一年中楽しんでもらいたいと、今回「徳島魚類 きらめき工房」さんが作ったのが、「鱧の味噌漬け」です！
鱧自体が美味しくなる、秋に獲れた鱧を味噌漬けに使います♪
産卵後に食欲を満たして身が肥え、脂がのって美味しいと！とひそかに人気を呼んでいます。
丁寧に下処理した後の鱧は、専用の機械で「骨ぎり」という作業を行います。
こうすることで、口に入れたときに骨が当たりにくくなるんです・・・！
そして、もうひとつのこだわりはお味噌！
２種類の味噌に調味料を加えて味をととのえ、独自にブレンドした西京味噌です。
徳島市内の有名料亭で料理長を務めたこともある職人が作りました。
鱧の味噌漬けは、オーブントースターやフライパンで焼くだけで、手軽に職人の味が楽しめます・・・！
ゲストのみなさんにも「美味しい！美味しい！」と、大好評でした♪
ありがとうございました！
ご紹介した「徳島魚類きらびき工房」さんの「鱧の味噌漬け」は、Amazonの日本ストアから購入できます！
ゴジカル！のホームページからも、ぜひアクセスしてくださいね！
