2024年06月26日
四国放送 ゴジカル！番組内「こだわりのイッピン～ふるさと応援プロジェクト～」のコーナーに、出演させていただきました！
竹糖という品種のサトウキビを原料に作られた砂糖で、約220年前に徳島県上板町の修験者によって広まったと言われています。
上品な甘さと豊かな風味は全国に広まり、高級菓子には欠かせない存在です！
JR徳島駅から徒歩3分の所にあるホテルの洋菓子店“アグネス・ペストリーブティック”で販売されている「阿波和三盆糖バウムクーヘン」
徳島県の「特選ブランド」にも認定されています！！！
バウムクーヘンの生地は、阿波和三盆糖のほか小麦粉やバターなど厳選した素材を使用し、気温や湿度に加え、季節ごとに違いがある卵の状態を見極めて、水分量を調節しています。まさに、職人技・・・！
そして完成した生地は、熟練のパティシエが約1時間つきっきりで一層一層丁寧に焼き上げていきます。
土台となる5層目までをしっかり焼いたら、あとはできるだけ焼き色をつけないように焼いていくことで、くちどけの良いしっとりとした食感に・・・♡
焼きあがったら一晩冷まして、最後にたっぷりの阿波和三盆糖と和三盆糖から作られる黒蜜などを混ぜ合わせてコーティングしていきます。
フォークを刺すと・・・ふんわり。
スッと溶けるようなくちどけの良さ。
そして阿波和三盆糖の上品な甘さとコク。
このしっとりふんわりとした生地と、まわりの阿波和三盆糖のコーティングのシャリシャリ感がたまりません！！！
阿波和三盆糖バウムクーヘンを通じて、徳島の食の豊かさを全国の人に知ってもらえるきっかけになれば・・・とのことでした。
ご紹介した「阿波和三盆糖バウムクーヘン」は、Amazon日本ストアから購入できます！ぜひ、下記のゴジカル！ホームページからアクセスしてください♪
https://www.jrt.co.jp/tv/kodawari/backnumber/kodawari_17189360888065
