2024年01月31日
四国放送 ゴジカル！番組放送内「こだわりのイッピン！～ふるさと応援プロジェクト～」のコーナー」に、リポーターとして出演させていただきました！
なんとなんと！2回目のスイーツ予想は見事に当たり、ZeRo Cafeさんのおいしいゼロパフェをいただきました～！
このどうしても当てたい私の顔・・・(笑)
今回は「谷ちくわ商店」さんの「竹ちくわ」と「かつ天」をご紹介させていただきました♡
竹ちくわとは、魚肉のすり身を竹に巻き付けて焼いたものです。
源平合戦のころ、源義経が小松島に上陸したとき、地元の漁師が作った竹ちくわを食べて称賛したと言われています！
そんな歴史のある味わいを受け継いでいるのが・・・谷ちくわ商店さん！
谷ちくわ商店の谷泰志さんによると、こだわりはやはり「原材料」とのこと。
質の良いスケソウダラやグチなどの魚のすり身を使用しています。
スケソウダラは、白身魚本来の淡白な味わいが特徴。そして、グチという魚はちくわの弾力と風味を与えます！
製品の温度が上がらないように氷や塩を投入し、しっかりすりあげます。
しっかりと練られてプリップリになったすり身を、竹に巻き付けて・・・こんがり焼いたら竹ちくわの出来上がり♡
かぶりつくとプリップリ！！！とっても香ばしくて、すり身のうまみが凝縮されています。
そして竹の香りがたまりません・・・！
カツというと、トンカツなどの肉を想像しますが、徳島で「かつ天」と言うと、魚のすり身をパン粉で揚げたもので、フィッシュカツとも呼ばれています。
トウガラシやカレー粉などのスパイスがピリッと効いたクセになる味わいが愛されています♡
一口目はピリッと辛く感じますが、噛むとすり身の甘さが口に広がって、マイルドな辛さになります。
おかずやおつまみ、おやつにもピッタリ！
「食べたことのない方も、食べてこんなに美味しいものがあるんやなと思っていただけるように、一生懸命これからも作っていきたい」と語ってくれた谷さん。
ご紹介した「竹ちくわ」と「かつ天」は、Amazon日本ストアから購入できます！
ぜひ、下記のゴジカル！ホームページよりアクセスしてくださいね♪
